By Giuseppina Bilotta
Guida di enogastronomia tipica calabrese Гастрономическая экскурсия по Калабрии, Италия.Parliamo di Calabria ed il pensiero corre subito al sole ed al mare. Le uniche risorse- secondo i piu - di cui dispone questa regione, sotto alcuni aspetti, non moltofortunata. Trascurando altre risorse che natural potrebbero incrementare quel turismo,fatto fino advert oggi, dicevamo, soltanto di sole e di mare, e garantire un nontrascurabile contributo nella crescita del livello economico regionale. l. a. Calabriadispone, infatti, ma questa non e una novita, di un patrimonio gastronomico chenon poche regioni, anche tra le piu rinomate, consistent with quella che e los angeles loro produzioneagricola, advert essa invidiano. Una risorsa, quindi, che se convenientemente sfruttata,potrebbe rivelarsi, veramente, il toccasana dei non pochi mali di cui soffre unaterra pur ricca di storia e di arte.
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Da qui, la ricordata iniziativa avviata, dall’Ente Camerale cosentino per il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta al fine di consentire, anche a questo prodotto, di varcare i confini regionali e anche nazionali. PRESENTAZIONE L’ALTRA RICCHEZZA DI CALABRIA: L’OLIO DI OLIVA Quando in Calabria si parla di gastronomia, soffermandosi, in particolare, sulle pietanze più prelibate, quelle, vale a dire, che - nel pieno rispetto delle finalità di questa pubblicazione- maggiormente catturano il turista per la gola, il pensiero non può non portarci a parlare di uno degli indispensabili e più tradizionali ingredienti di ogni tipo di pietanze stesse.
Precedente: Ph. composizione di salumi. pancetta 43 PRESENTAZIONE I FORMAGGI OVVERO I GIOIELLI DI CALABRIA Solitamente quando si parla di gastronomia calabrese il pensiero corre subito ai menù a base di pesce. E non può, certamente, dirsi che si tratti, soprattutto per quanti della Calabria conoscono molto poco, di una convinzione del tutto infondata. Perché appare, o meglio apparirebbe, più che naturale, che una regione, dagli ottocento chilometri di costa, sia da considerare tra quelle marinare, se non la più “marinara” d’Italia, con conseguenze più che naturali soprattutto nel campo gastronomico.
La cagliata, vale a dire il prodotto ottenuto attraverso la coagulazione del latte, viene raccolta con un apposito grosso cucchiaio di legno, solitamente di ciliegio. Per dare forma al prodotto si ricorre, solitamente, a 44 Formaggi tipici stagionati piccoli canestri intrecciati con steli di piante erbacee. Qual è il pregio di questi prodotti: quello di offrire sensazioni gustative assolutamente diverse da quelle che possono essere garantite dai formaggi di produzione industriale o semi industriale.
Calabria...prendiamoli...per la gola.Guida al turismo enogastronomico by Giuseppina Bilotta
by Michael
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