By Mario Pincherle
ISBN-10: 8886873808
ISBN-13: 9788886873802
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Sample text
Come sono percepiti? Quanti ce ne sono? Si possono classificare? Si mischiano tra loro? In questo capitolo cercheremo di rispondere a queste e altre domande. A questo scopo raccoglieremo prima alcuni dati dall'osservazione della percezione olfattiva, in modo da rintracciarne le proprietà che possono avere una spiegazione fisiologica. Successivamente, cercheremo di capire qual è questa spiegazione esaminando il modo in cui gli odoranti sono captati dalle cellule recettrici della mucosa olfattiva.
Molto probabilmente questa presentazione unidimensionale, bipolare, del valore affettivo delle sensazioni olfattive rappresenta una semplificazione eccessiva. In questo modo, esperienze affettive molto diverse si trovano raggruppate nella categoria dello «sgradevole». Indubbiamente, nel caso degli alimenti, un odore può risultare sgradevole in molti modi. Può essere repellente, al punto da provocare nausea, soprattutto se intenso; cosl succede per un aroma che abbia assunto una valenza negativa, in seguito a un condizionamento avversivo (vedi cap.
LA NASCITA DEGLI AROMI 4I re qualitativamente simili due aromi che sono uno gradevole e l'altro sgradevole. Generalmente si dà per scontato che qualsiasi odore si collochi a un determinato livello su un asse edonico che va dal1' estremo «molto piacevole» a quello «molto sgradevole» e che le sensazioni affettivamente neutre siano comparativamente meno numerose. Molto probabilmente questa presentazione unidimensionale, bipolare, del valore affettivo delle sensazioni olfattive rappresenta una semplificazione eccessiva.
La vera storia di Sargon di Accadia maestro di saggezza che insegnò agli uomini i segreti della vita by Mario Pincherle
by John
4.4